خوردن غذاهای حاوی فیبر زیاد برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید است

خوردن غذاهای حاوی فیبر به کم کردن سرعت جذب کربوهیدرات ها در بدن کمک می کند و مقدار قند خون پس از غذا را با شیب نسبتا ملایمی افزایش می دهد. به طور کلی، حبوبات نشاسته ای، عدس و غلات سبوس دار (برنج قهوه ای و یا وحشی، نان و غلات سبوس دار) دارای بیشترین حجم فیبر هستند، اما میوه ها و سبزیجات نیز دارای مقادیر زیادی فیبر می باشند.

 برخی گزینه های خوب برای مصرف بیشتر فیبر عبارتند از: سبزیجات دارای برگ سبز (مانند اسفناج، کلم پیچ و برگ چغندر)، کلم بروکلی، سیب زمینی شیرین، کنگر فرنگی یا آرتیشو، انواع توت ها (به خصوص تمشک و قره قاط)، سیب و گلابی .
فقط در نظر داشته باشید که حتی غذاهای حاوی فیبر بالا تا حدی موجب افزایش قند خون می شوند، به همین دلیل بهتر است این نوع از غذاها را همراه با پروتئینها  برای کمک به ثبات قند خون خود مصرف کنید. به عنوان مثال، یک قطعه از میوه را همراه با مقداری آجیل یا پنیر، یا سفیده تخم مرغ نیمرو را با نان تست سبوس دار و یا یک کاسه لوبیا با فلفل قرمز را با یک قطعه گوشت بوقلون کم چرب، سرو کنید.

منبع:

http://www.everydayhealth.com